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Fraises

Moelleux à la fraise

MOELLEUX A LA FRAISE

Difficulté : 

Préparation : 10 min.
Cuisson : 10 min.

Dessert

 

Ingrédients (pour 8 personnes) :

  • 500 g de fraises
  • 7 œufs
  • 130 g de farine
  • 190 g de poudre d'amande
  • 200 g de beurre
  • 180 g de sucre
  • 16 cl de lait
  • 1/2 sachet de levure

 

Préparation : 

1. Lavez les fraises et coupez-en la moitié en morceaux

2. Versez l'autre moitié des fraises dans une casserole avec quelques centilitres d'eau et deux cuillères à soupe de sucre. Faites chauffer pendant 5 minutes pour obtenir un sirop.

3. Cassez les œufs et mélangez-les avec le sucre. Ajoutez ensuite la poudre d'amandes en remuant bien puis, progressivement, la farine et enfin la levure.

4. Incorporez ensuite le beurre fondu en mélangeant.

5. Préchauffez votre four à 180°C et beurrez un moule.

6. Versez la pâte et les morceaux de fraises dans le moule

7. Faites cuire le gâteau 10 à 15 minutes.

8. Reprenez le sirop de fraises et ajoutez-y le lait pour préparer un coulis et mixez-le.

9. Laissez le gâteau refroidir puis démoulez-le et servez-le accompagné de son coulis.

Cheesecake sale a la fraise et au chevre frais

Cheesecake salé à la fraise et au chèvre frais


Difficulté :

Préparation : 20 min 
Cuisson : 30 min

Entrée

 

Ingrédients (pour 2 personnes)

Pour le biscuit :

  •     Gressins : 200 g
  •      Beurre doux : 100g

Pour les chèvre frais :

  •     Chèvrefrais : 150 g
  •     Œufs : 3 pièce(s)
  •     Crème liquide entière : 10 cl
  •     Fromage à la crème : 300 g
  •     Fraises : 250 g
  •     Sel fin : 6 pincées
  •     Moulin à poivre : 6 tours
  •     Roquette : 150 g
  •     Huile d'olive : 5 cl

 

Préparation

1.  Broyer les gressins au pilon jusqu'à obtenir une poudre assez fine, puis la mélanger soigneusement avec le beurre fondu.

2. Préparer des petits cercles assez hauts sur une plaque en silicone, puis les remplir de mélange en tassant bien. Les placer ensuite au congélateur pendant quelques minutes de façon à figer le beurre

3. Préchauffer le four à 150 °C.

4. Laver et sécher les fraises et la roquette.

5. Équeuter les fraises et garder 6 pièces pour la décoration, puis couper le reste en petits dés.

6. Conserver quelques feuilles de roquette pour la décoration et hacher le reste.

7. A l'aide d'une spatule, détendre le fromage à la crème dans un bol de façon à le rendre plus souple.

8. Ajouter ensuite le fromage de chèvre frais et la crème, puis les œufs 1 par 1. Bien mélanger à l'aide d'une spatule. Ajouter les fraises et la roquette, saler et poivrer.

9. Remplir les cercles aux 3/4, puis enfourner pendant 1/2 h environ.Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau : elle doit ressortir sèche

10. Laisser tiédir les cheesecakes, puis réserver au frais. Enduire d'huile d'olive les quelques feuilles de roquettes restantes, puis en décorer les cheesecakes au moment de servir, et ajouter un morceau de fraise.

Vacherin aux fraises

Vacherin aux fraises

Difficulté :

Préparation : 30 min 
Cuisson : 150 min

Entrée

Ingrédients (pour 3 personnes)
 

  • 125 g de blancs d'oeufs
  • 250 g de sucre en poudre
  • 1/2 jus de citron
  • 250 g de fraises
  • 150 g de crème fraîche liquide
  • 50 g de chocolat blanc environ
  • 1 cuillère à café de vanille poudre

 

Préparation

1. Lavez les fraises, équeutez-les et égouttez-les. Réservez, quelques fraises pour la décoration

2. Faites un caramel en faisant fondre les morceaux de sucre avec une cuillerée à soupe d'eau et faites chauffer à feu moyen

3. Dressez les meringues en couronne sur le plat de service et Soudez-les, les unes aux autres, en versant du caramel sur le bord des meringues

4. Pilez les glaçons dans un grand récipient.

5. Ajoutez-y la crème fraîche, battez au fouet jusqu'à ce que la crème Chantilly soit mousseuse et incorporez-y le sucre en poudre.

6. Garnissez l'intérieur de la couronne en alternant une couche de fraises, une couche de crème Chantilly.

7. Mettez au réfrigérateur au moins une heure avant de servir.

8. Garnissez-la de crème Chantilly et de fraises.

9. De la crème glacée à la vanille peut être dressée au centre de la couronne avec les fraises restantes.

Les 3C

Choisir :

Ce n’est pas la taille des fraises ni leurs couleurs qui doivent guider votre achat, mais votre nez ! Faîtes simplement attention à ce que leur couleur soit uniforme et leur collerette bien verte, puis fiez-vous à votre odorat…

Conserver :

Si l’idéal est de les déguster directement après leur achat, vous pouvez tout de même les conserver entières 2 jours au réfrigérateur. N’oubliez pas de les sortir du froid 20 minutes avant de les consommer afin qu’elles puissent délivrer tout leur parfum ! Dans tous les cas, évitez le congélateur, et pensez aux confitures et aux coulis à la place.

Consommer :

Les fraises préfèrent la douceur dans vos cuissons, alors préférez les feux doux à la casserole.

Au four, protégez-les sous une pâte ou dans une papillote de papier sulfurisé.

A la poêle, les cuissons seront au beurre et très rapides !

Goosta vidéo

Pourquoi Goosta ?

Goosta est une marque de qualité supérieure, proposée à tous ceux qui recherchent la qualité du goût avant tout pour leurs fruits et légumes. Les variétés et les sites de production sont sélectionnés avec attention, afin de vous garantir des produits conformes à vos attentes.

Garanties sanitaires

Afin de vous garantir une sécurité alimentaire supérieure à en vigueur actuellement en France, Goosta s’engage à respecter aujourd’hui la norme ASHA Agrofood Security Hygien Action sur ses produits sous le contrôle de l'institut pasteur.

Astuce

La fraise est l’alliée des régimes minceurs en étant un des fruits les moins caloriques ! Sa teneur en fibres (2% environ), favorise également le transit intestinal et la sensation de satiété.