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Myrtilles

CREME RENVERSEE A LA MYRTILLE

CREME RENVERSEE A LA MYRTILLE 

Difficulté :

Préparation  20 min

Dessert

Ingrédients (4 personnes) :

  • 5 jaunes d’œuf
  • 6 feuilles de gélatine 
  • 200 g de miel de lavande 
  • 250 ml de crème fraîche
  • 250 ml de yaourt
  • Des myrtilles fraîches
  • Des fleurs de lavande pour décorer 

Préparation

  1. Battez les jaunes d’œuf au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse. 
  2. Incorporez petit à petit le miel et continuez de battre pendant 10 min jusqu’à l’obtention d’une crème blanche épaisse.
  3. Ajoutez enfin le yaourt. 
  4. Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide, essorez-la puis faites-la dissoudre dans un peu d’eau chaude. Incorporez-la ensuite à la masse. 
  5. Fouettez la crème en chantilly et incorporez-la à la masse. 
  6. Remplissez des ramequins avec cette préparation et faites-les prendre au réfrigérateur pendant 3 heures.
  7. Pour servir, posez les ramequins dans de l’eau chaude pour les démouler, retournez-les sur des assiettes et décorez avec des myrtilles fraîches et des fleurs de lavande. 

Salade myrtilles, Pecan et poulet grille marine

Salade myrtilles, Pécan et poulet grillé mariné
 

Difficulté :

Recette pour  4 personnes
Préparation  30 min

Entrée

Ingrédients  

1 salade (feuille de chêne, laitue ou jeunes pousses d'épinards..)
180g de myrtilles
1 cuillère à soupe de cranberries séchées
3 cuillères à soupe de noix de pécan
30g d'oignon rouge haché
facultatif : 4 cuillères à soupe de fromage fêta ou chèvre, émietté

Sauce:
1,5 cuillères à soupe de vinaigre à la framboise
1/4 de cuillère à café de sel
2 cuillères à café de miel d'accacia (ou de sirop d'agave)
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1,5 cuillères à soupe d'eau

Poulet grillé mariné:
300g de blanc de poulet ou de dinde de qualité (bio ou label Rouge)
1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne en grains
1 cuillère à café de purée d'Umebosis
1 cuillère à soupe de confiture d'abricot (sans morceaux)
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de curcuma
 

Préparation

Détailler le poulet en aiguillettes. Dans un gros bol, bien mélanger la moutarde, la confiture et la purée d'umebosis avec le poulet.
Couvrir et laisser mariner 1h à 2h au frais.

Laver la salade et les myrtilles. Couper la salade en grosses lanières.
Concasser légèrement les noix de pécan
Préparer la sauce.
Répartir joliment dans les assiettes la salade, les myrtilles et l'oignon.
Au moment de servir, poêler à feu bien vif les aiguillettes de poulet, dans l'huile.
Répartir la sauce. Disposer le poulet grillé, parsemer de noix de pécan, de cranberries et, éventuellement, de fêta.
Servir.

LAPIN AU PORTO ET A LA MYRTILLE

LAPIN AU PORTO ET A LA MYRTILLE

Difficulté :

Préparation  10 min
Cuisson 1h

Plat principal

Ingrédients  (pour 2 peronnes)

4 gigolettes de lapin
2 échalotes
125 g de myrtilles fraiches
12 cl de porto blanc
1 cs de farine
10 pommes de terre grenaille
Sel, poivre
1 branche de romarin
Pour la déco :
1 branche de romarin
Persil ciselé
 
 
Préparation
 
Peler les échalotes et les émincer uniquement dans la longueur.
Faire dorer les gigolettes de lapin dans une cocotte avec de la matière grasse.
Baisser le feu et ajouter les échalotes émincées.
Lorsqu’elles sont translucides, ajouter la cuillère à soupe de farine remuer pour bien la répartir dans la cocotte.
Déglacer avec le porto.
Ajouter une cuillère à café rase de sel, la branche de romarin, poivrer.
Couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes à couvert.
Ajouter les myrtilles fraîches et poursuivre la cuisson à feu doux et à couvert pendant 20-25 minutes.
Cuire les pommes de terre grenailles à l’eau pendant 15 à 20 minutes en fonction de leur taille.
A la fin de la cuisson du lapin, ôter la branche de romarin et la remplacer par une branche de romarin non cuite, ajouter les pommes de terre grenaille cuites et servir immédiatement.

Les 3C

Choisir :

Choisissez vos myrtilles bien colorées, un peu fermes et rondes.

Conserver :

Vous pouvez garder vos myrtilles une semaine au réfrigérateur, en évitant de les laver avant. Si possible, placez-les à plat afin d’éviter qu’elles ne s’abîment trop rapidement. Vous pouvez également les congeler, ce qui leur fera rendre plus de jus une fois réchauffées

Consommer :

Comme les myrtilles sont très fragiles, rincez-les simplement juste avant de les consommer.

Pourquoi Goosta ?

Goosta est une marque de qualité supérieure, proposée à tous ceux qui recherchent la qualité du goût avant tout pour leurs fruits et légumes. Les variétés et les sites de production sont sélectionnés avec attention, afin de vous garantir des produits conformes à vos attentes.

Garanties sanitaires

Afin de vous garantir une sécurité alimentaire supérieure à en vigueur actuellement en France, Goosta s’engage à respecter aujourd’hui la norme ASHA Agrofood Security Hygien Action sur ses produits sous le contrôle de l'institut pasteur.

Astuce

Si vous voulez faire cuire vos myrtilles, en les incorporant dans des muffins et autres cakes, enrobez-les de farine au préalable afin qu’elles ne tombent pas au fond de la préparation.