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Framboises

MACARONS A LA FRAMBOISE

MACARONS A LA FRAMBOISE 

Difficulté


réparation : 20 mn     
Cuisson : 15-20 mn

Dessert

Ingrédients (4 à 6 personnes) :

  • 200g d'amandes broyées
  • 50g de sucre
  • 5 (ou 6 suivant la grosseur) blancs d'oeuf
  • framboises fraiches 
  • colorant alimentaire rouge (pour donner la couleur rose) 


Préparation : 

  1. Mélangez les amandes et le sucre.
  2. Ajoutez les blancs préalablement montés en neige (ajoutez le colorant alimentaire).
  3. Chemisez un moule avec un papier beurré.
  4. Disposez la pâte en petites boules.
  5. Faites cuire 15-20 mn (160°C).
  6. Découpez chaque macaron en deux dans le sens de la longueur.
  7. Etalez les framboises préalablement écrasées (mettre le moins de jus possible)

Verrines de gaspacho poivrons framboises

Verrines de gaspacho poivrons framboises

Difficulté

Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn

Entrée


Ingrédients (pour 6 personnes)

  • 6 poivrons rouges GOOSTA
  • 500 g de framboises fraîches GOOSTA
  • le jus d' ½ petit citron
  • eau de source
  • 1 pincée de poudre de piment d'Espelette



Préparation

1. Faites griller les poivrons sous le gril du four en les retournant régulièrement jusqu’à ce que la peau plisse, se décolle et commence à noircir puis sortez-les du four et laissez-les refroidir un peu avant de les peler.

2. Ouvrez-les en deux, retirez les pédoncules, épépinez-les et découpez-les grossièrement.

3. Mixez avec 300 g de framboises, une pincée de poudre de piment d'Espelette et un filet de jus de citron puis passez la purée obtenue au tamis fin et ajoutez de l'eau de source jusqu'à la consistance désirée. Placez au frais.

4. Au moment de servir, répartissez le reste de framboises dans de petits verres, versez la soupe bien glacée par-dessus.

5. Servez de suite.

Fondants de chocolat noir a la framboise

Fondants de chocolat noir à la framboise

Difficulté :

Préparation : 20 min.
Cuisson : 0 min.

Dessert

 

Ingrédients (pour 8 personnes) :

  • 300g de chocolat de couverture
  • 300g de framboises GOOSTA
  • 6 jaunes d'œufs
  • 4 c à s de crème fleurette
  • 200g de beurre ramolli
  • 50g de sucre glace
  • 4 c à s d'alcool de framboise
  • 2 feuilles de gélatine
  • Huile



Préparation

1. Réservez quelques framboises pour la décoration

2. Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

3. Cassez le chocolat en morceaux dans une petite casserole, placez-la sure feu doux, au bain marie.

4. Faites fondre le chocolat puis incorporez la crème et mélangez jusqu'à obtention d'une consistance lisse et onctueuse.

5. Faites chauffer l'alcool de framboise dans une petite casserole. Dès qu'il commence à frémir, retirer du feu et ajoutez les feuilles de gélatine bien essorées.

6. Mélangez intimement de manière à les faire fondre

7. Versez la crème chocolatée dans une jatte, ajoutez la gelée à la framboise puis le beurre en parcelles. Mélangez jusqu'à obtention d'une consistance homogène puis ajoutez le sucre glace et les jaunes d'œufs. Mélangez intimement.

8. Huilez vos cercles posés sur un plat, versez-y la moitié de la préparation, ajoutez les framboises, recouvrez du reste de crème chocolat et framboises. Placez 1 h au congélateur

9. Préservez ensuite les fondants 2 h au réfrigérateur. Au moment de servir, retirez délicatement les cercles et posez quelques framboises fraîches sur chaque fondant.

 

Les 3C

Choisir :

Choisissez vos framboises parfumées, fermes et charnues. Leur fraîcheur est simplement visible à l’œil nu.

Conserver :

Attention à les laisser sur le dessus de votre panier, car les framboises sont délicates ! L’idéal est de les consommer dès le retour du marché, mais vous pouvez les laisser attendre 2 jours au réfrigérateur dans leurs barquettes.

Côté cuisson, préférez un rapide tour de poêle ou un bref plongeon dans un sirop parfumé.

Consommer :

Rien de plus simple à déguster que les framboises puisqu’elles ne nécessitent aucune préparation ! Les laver est inutile, car elles se gorgeraient d’eau et perdraient de leur saveur.

Goosta vidéo

Pourquoi Goosta ?

Goosta est une marque de qualité supérieure, proposée à tous ceux qui recherchent la qualité du goût avant tout pour leurs fruits et légumes. Les variétés et les sites de production sont sélectionnés avec attention, afin de vous garantir des produits conformes à vos attentes.

Garanties sanitaires

Afin de vous garantir une sécurité alimentaire supérieure à en vigueur actuellement en France, Goosta s’engage à respecter aujourd’hui la norme ASHA Agrofood Security Hygien Action sur ses produits sous le contrôle de l'institut pasteur.

Astuce

Le faible apport calorique de la framboise permet de relever de nombreux régimes minceurs, en l’associant par exemple à un fromage blanc 0% pour un délicieux dessert.