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Pomme

Millefeuille de pommes et chevre chaud

Millefeuille de pommes et chèvre chaud

Difficulté :

Préparation : 20 min

Cuisson : 10 min

Entrée

Ingrédients (4  personnes)

- 2 crottins de chèvre frais fermier

- 2 pommes Golden

- 20g de beurre

- Salade mesclun

- Noix et noisettes décortiquées

- Sel / Poivre

 

Préparation:

1. Vider les pommes

2.Tailler 6 tranches de pommes d’environ 1 cm par pomme

3. Assaisonner en sel/poivre

4. Faire sauter les tranches de pomme au beurre, à la poêle, pour les colorer puis les étaler sur une plaque à pâtisserie

5. Tailler les crottins de chèvre fermier en 12 tranches

6. Répartir les 12 tranches de chèvre sur les 12 tranches de pommes

7. Assaisonner sel/poivre

8. Cuire à four chaud 180°C pendant 3 min

9. Dressage : superposer façon millefeuille (3 tranches pommes/chèvre par personne)

10. Assaisonner la salade puis en disposer un petit bouquet à côté du millefeuille

11. Disperser les noix et noisettes sur la préparation.

 

Tarte fine aux pommes et au caramel de noix

Tarte fine aux pommes et au caramel de noix

Difficulté :

Préparation : 20 min

Cuisson : 25 min

Déssert

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 250 gr de pâte feuilletée

- 6 pommes à la chair ferme Gala ou golden

- 60 gr de beurre

- 60 g de sucre cristallisé

- Caramel

- 50 g de beurre

- 50 g de sucre

- 250 g de cerneaux de noix

- 2 c à s de jus de citron

- 15 cl de crème

- 1 c à s de rhum

- Chantilly

- 15 cl de crème fleurette

- 30 g de sucre glace.

 

Préparation :

1. Etalez la pâte en rectangle.

2. Epluchez les pommes, coupez-les en 4, ôtez le cœur et taillez les quartiers en fines lamelles.  Broyez les noix

3. Préchauffez le four à 200°C, thermostat 7.

4.  Recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisée que vous saupoudrez d’une cuillerée de sucre.

5.  Disposez dessus dans la longueur les lamelles de pommes en les faisant se chevaucher.

6.  Badigeonnez les pommes avec le beurre fondu et mettez au four 20- 25 minutes.

7.  Sortez du four, découpez des parts que vous disposez sur chaque assiette

8. Montez la crème en chantilly en lui incorporant le sucre glace

9. Dans une casserole, faites cuire le beurre, le sucre, le jus de citron, les noix, la crème fraîche et le rhum.

10. Versez sur chaque part un peu de caramel de noix et posez à côté une quenelle de crème chantilly.

Pomme farcie au speculoos et a la cassonade.

Pomme farcie au spéculoos et à la cassonade.

Difficulté :

Préparation : 10 min.
Cuisson : 20 min.

Dessert

 

Ingrédients (pour 6 personnes) :

  • 6 pommes
  • 12 spéculoos
  • 50 g de cassonade
  • 30 g de beurre à température ambiante
  • 1 c. à café de cannelle.

 

Préparation :

 

1. Préchauffez votre four th.6 (180°C).

2. Lavez soigneusement les pommes et séchez-les.

3. Coupez-les aux deux tiers de leur hauteur et évidez le centre à l’aide d’une cuillère. Retirez les pépins et le cœur.

4. Émiettez les spéculoos à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

5. Ajoutez la cassonade, le beurre et frottez entre les mains jusqu’à l’obtention d’une pâte sableuse. Farcissez les pommes de cette préparation.

6. Posez les pommes dans un plat avec 5 cl d’eau dans le fond.

7. Enfournez et faites cuire pendant 20 à 25 min suivant le type de pomme.

8. Pour rajouter de la saveur à votre dessert avec une cuillère à café de cannelle et dégustez chaud.

Les 3C

Choisir :

Un fruit parfumé, à la chaire dense, à la peau bien tendue, exemptes de taches.

On peut la choisir jaune, elle sera alors moelleuse et douce ou un peu verte, elle sera croquante, juteuse et un peu acidulée.

Conserver :

Conservée entre 5°c et 10°c, la durée de vie de la pomme peut dépasser une semaine si son état sanitaire est irréprochable.

Consommer :

Un simple passage sous l'eau du robinet puis un égouttage suffisent avant la dégustation du fruit.


Pour la peler, il est plus aisé de la couper en quatre quartiers à éplucher séparément. On retirera aussi plus facilement les pépins.


Elle peut être également cuite entière, au quel cas on ne la pèle pas. Attention : pour une cuisson au four, arrosez-la régulièrement de son jus de cuisson pour qu'elle n'éclate pas.

Goosta vidéo

Pourquoi Goosta ?

Goosta est une marque de qualité supérieure, proposée à tous ceux qui recherchent la qualité du goût avant tout pour leurs fruits et légumes. Les variétés et les sites de production sont sélectionnés avec attention, afin de vous garantir des produits conformes à vos attentes.

Garanties sanitaires

Afin de vous garantir une sécurité alimentaire supérieure à en vigueur actuellement en France, Goosta s’engage à respecter aujourd’hui la norme ASHA Agrofood Security Hygien Action sur ses produits sous le contrôle de l'institut pasteur.

Astuce

Pour prévenir l’oxydation de la chair durant une préparation, arrosez-la de jus de citron ou trempez-la rapidement dans un bol d’eau citronnée.

Les épluchures de pommes séchées, conservées au sec dans des bocaux, parfument les tisanes en leur donnant un léger effet sédatif.