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Raisin de Sicile

BILLES DE RAISIN AU CHEVRE FRAIS

BILLES DE RAISIN AU CHEVRE FRAIS

Difficulté :

Temps de préparation: 10 Minutes

Entrée

Ingrédients (pour 4 parts)

40 grains de raisin blanc
150g de chèvre frais type Chavroux
De la ciboulette fraiche


    Préparation

Lavez les grains de raisin puis séchez-les bien. Enrobez chaque grain de raisin de chèvre frais puis roulez-les dans la ciboulette. Réservez au frais.

 

Astuce

Le raisin s'accorde très bien aussi avec du roquefort.

Tarte aux raisins de Sicile

Tarte aux raisins de Sicile

Difficulté 

Temps de préparation : 30mn
Temps de cuisson : 1h05 mn 

Dessert

Ingrédients

Preparation de la pâte:

  • 250g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café de levure
  • 60g de sucre en poudre
  • 125 g de beurre,
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 1 zest de citron

Pour la garniture:

  • 1 kilogramme de raisins de Sicile
  • 3 blancs d'oeufs
  • 150g de sucre en poudre
  • 1 sachet de 125 g d'amandes moulues
  • 50 g de farine tamisée

Préparation

  1. Mélanger 250g de farine avec une pincée de sel,1 cuillère à café de levure,60g de sucre en poudre.
  2. Incorporre 125 g de beurre,puis les 3 jaunes d'oeuf et un peu de zeste de citron.
  3. Aplatir cette pâte au rouleau et la mettre dans un moule beurré.
  4. Laver le kilogramme de raisins de Sicile, puis les sécher.
  5. Battre en neige les 3 blancs d'oeufs et y ajouter les 150g de sucre en poudre puis le sachet de sucre vanillé, ensuite ajouter les 125g d'amandes moulues ainsi que les 50g de farine tamisée et n'oubliez pas les raisins.
  6. Verser la totalité dans de cette préparation dans votre moule.
  7. Laisser cuire eniron 65mn thermostat 6.

Pour les gourmands, vous pouvez ajouter un peu de chocolat fondu sur le fond de tarte.

Brochettes de raisins caramélisees

 

Brochettes de raisins caramélisées

Difficulté 

Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 10 mn 

Dessert

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 1 grosse grappe de raisin noir
  • 1 grosse grappe de raisin blanc
  • 20 morceaux de sucre
  • quelques gouttes de jus de citron
  • pics en bois

 

Préparation :

  1. Laver, égrener, essuyer les raisins noires et de Sicile
  2. Les enfiler sur des pics en bois en alternant des grains blancs et noirs.
  3. Poser les brochettes au-dessus un saladier en les faisant tenir par leurs extrêmités posées sur les bords.
  4. Faire fondre le sucre avec 3 cuillères à soupe d'eau et le jus de citron. Lorsqu'il atteint la couleur du caramel, le verser bouillant sur les brochettes en les faisant tourner pour bien enrober les grains.
Accompagner de glace à la vanille et de tuiles aux amandes.
 

 

Les 3C

Choisir :

Il est très important de bien sélectionner le produit. Préferez les grappes de forme et de colorisation homogènes, aérées et souples.

La rafle doit être bien verte et ferme. La présence de pruine (fine pellicule blanchâtre), sans flétrissment (perte de rigidité), est un gage de fraîcheur.

Vérifiez toujours le dessous du colis, voir s'il n est pas mouillé (signe d'écrasement).

Conserver :

A température ambiante, la durée de vie du raisin de sicile n'excède pas 24 à 48 heures.

A 5°c, le raisin peut atteindre 3 jours.

Consommer :

Un simple passage sous l'eau du robinet puis un égouttage suffisent avant la dégustation du fruit.

Goosta photo

Pourquoi Goosta ?

Goosta est une marque de qualité supérieure, proposée à tous ceux qui recherchent la qualité du goût avant tout pour leurs fruits et légumes. Les variétés et les sites de production sont sélectionnés avec attention, afin de vous garantir des produits conformes à vos attentes.

Garanties sanitaires

Afin de vous garantir une sécurité alimentaire supérieure à en vigueur actuellement en France, Goosta s’engage à respecter aujourd’hui la norme ASHA Agrofood Security Hygien Action sur ses produits sous le contrôle de l'institut pasteur.

Astuce

Le raisin craint les écarts de température, gardez-le de préférence en dessous de 8-10°c