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Mangues

GAMBAS A LA MANGUE

Gambas à la mangue

Difficulté

Préparation : 5 minutes 
Cuisson : 30 minutes environ 

Plat principal 

Ingrédients (pour 2 personnes )

  • 300g de gambas surgelées
  • 2 filets de sole surgelées
  • 400g de mangues en boite
  • 1/4 d'une boite de 40 cl de lait de coco
  • riz (portion pour 2)
  • curry 

Préparation 

  1. Dans un peu d'huile d'olive, faire revenir les gambas, dans une sauteuse, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
  2. Pendant ce temps, décongeler les filets de soles dans de l'eau (passer au micro-onde si possible) pendant 10 minutes. Egoutter.
  3. Rajouter les ensuite aux gambas et faire revenir en rajoutant du curry à feu moyen.
  4. Découper en petits dés les morceaux de mangue, préalablement égoutées, et les rajouter au mélange gambas/sole.
  5. Rajouter en fin de cuisson 1/4 de lait de coco, bien mélanger.
  6. Verser le riz cuit dans le mélange, laisser mijoter à feu doux un court instant et dégustez ensuite ! 

Camembert mariné au cidre

Camembert mariné au cidre

Difficulté

Préparation : 5 mn

Entrée / Amuse gueule

 

Ingrédients (pour 6 personnes)


- 1 camembert vraiment bien fait à coeur
- 25 cl de cidre doux

- 1 mangue fraiche (type avion) ou en chutney

Préparation

24 heures à l'avance, sortez le camembert du réfrigérateur (bien frais).

Coupez-le en 6 portions égales, sans détacher les parts les unes des autres.

Mettez-le dans un petit saladier ou un récipient à peu près égal au diamètre du camembert.

Versez le cidre par-dessus (il faut qu'il soit totalement immergé dans le liquide).

Fermez hermétiquement avec un film alimentaire ou un couvercle.

Laissez mariner 24 heures au réfrigérateur.

Avant le repas, sortez le camembert de sa boîte, égouttez-le légèrement en le posant sur du papier absorbant, puis mettez-le dans le plat de service (choisissez un plat avec un rebord, car à température ambiante, le camembert va couler !).

Laissez à température ambiante jusqu'au moment du fromage ou en entrée
Servir "à la cuillère" avec un morceau de mangue frais ou en chutney.

 

Astuce

Vous pouvez accorder ce met avec le condiment sucré de votre choix : chutney aux figues, confiture de tomates vertes, confiture oignons/oranges ...

LASSI DE MANGUE

Lassi de mangue 

Difficulté

Préparation : 10 min

Dessert

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 2 grosses mangues
  • 50 cl de yaourt grec ou de lait fermenté
  • Sucre semoule

Ustensiles
Un mixeur électrique ou un robot ménager

Préparation

  1. Peler les mangues, puis détailler la chair en petits cubes. Placer ceux-ci dans le bol du mixeur. 
  2. Y ajouter ensuite le yaourt et quelques cuillères à soupe de sucre semoule.
  3. Bien mixer l’ensemble jusqu’à l’obtention d’une crème homogène, lisse et onctueuse.

Présentation 

Répartir la crème dans des verrines transparentes. Réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Astuce
       
Ajoutez éventuellement quelques morceaux de fruits de la passion ou de Kiwis à la crème au moment de la servir.

Les 3C

Choisir :

La mangue est cueillie légèrement avant complète maturation et fini donc celle-ci tranquillement nichée dans un compotier. Un peu trop ferme à l'achat, elle est alors parfaite pour constituer des salades et servir de légume d'accompagnement. Pour choisir une mangue bien mûre, ne vous fiez pas à sa couleur car certaines variétés restent vertes à maturité. Testez simplement sa souplesse sous la légère pression du doigt et laissez-vous guider par son parfum.

Conserver :

Les mangues continuent à mûrir une fois cueillies. Si vous les achetez dures, laissez-les mûrir dans un endroit ensoleillé ou à la température de la pièce durant 3 à 5 jours, jusqu'à ce que la chair cède sous la pression du doigt. Une fois mûre, consommez la mangue très vite pour lui conserver ses formidables qualités gustatives. Comme la plupart des fruits exotiques, la mangue ne supporte pas les températures inférieures à 8° : ne la placez donc pas dans le réfrigérateur mais dans un endroit frais.

Consommer :

La mangue délicieusement sucrée se marie parfaitement aux viandes et aux poissons. Sautée dans très peu de matière grasse, elle accompagne poulet et porc rôti. En cubes dans les salades vertes, la mangue est une garantie d’apport en carotènes. Tiédie, elle accompagne un filet de sole vapeur, sa vitamine C favorisant l’assimilation du fer du poisson.

Pourquoi Goosta ?

Goosta est une marque de qualité supérieure, proposée à tous ceux qui recherchent la qualité du goût avant tout pour leurs fruits et légumes. Les variétés et les sites de production sont sélectionnés avec attention, afin de vous garantir des produits conformes à vos attentes.

Garanties sanitaires

Afin de vous garantir une sécurité alimentaire supérieure à en vigueur actuellement en France, Goosta s’engage à respecter aujourd’hui la norme ASHA Agrofood Security Hygien Action sur ses produits sous le contrôle de l'institut pasteur.

Astuce

Alors que la mangue empêche généralement la gélatine de prendre à cause de ses enzymes, vous pouvez neutralisez ces dernières en faisant cuire votre fruit avec un peu de sucre pendant 15 minutes avant de l’utiliser pour garnir un gâteau.