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Tomates

Souffle en Tomates

Soufflé en Tomates

Difficulté:

Préparation : 20 min
Cuisson : 25 min

Plat

 

Ingrédients (pour 4 personnes) 

  • 4 grosses ou 8 moyennes tomates
  • 3 oeufs
  • 30g de beurre ou margarine
  • 30g de farine
  • 1 c à s de concentré de tomate
  • Poivre de Cayenne
  • Sel

 

Préparation 

1.    Coupez les tomates aux trois quarts de leur hauteur, enlevez le chapeau. Évidez-les au-dessus d’une casserole. Récupérez ainsi la chair et le jus des tomates. Mixez.

2.   Saupoudrez l’intérieur des tomates de sel et retournez-les de sorte qu’elles rendent leur eau.

3.   Faites chauffer et bouillir le contenu des tomates pour que le jus réduise un peu.

4. Faites un “roux” : faites chauffer le beurre et liez avec la farine hors du feu.

5. Ajoutez le jus des tomates, remuez et remettez à épaissir à feu moyen.

6.  Ajoutez le concentré de tomate (surtout pour colorer un peu). Salez et assaisonnez pour relever la préparation.

7.   Préchauffez le four à 180° (thermostat 6).

8. Beurrez un plat à gratin. Séparez les jaunes des blancs d’œufs et, hors du feu, ajoutez les jaunes dans la sauce liée aux tomates. Mélangez énergiquement.

9.  Battez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement dans la liaison aux tomates. Répartissez-la dans les tomates creuses.

10. Baissez la température du four à 160° et glissez le plat au four pendant 20 à 25 minutes et servez immédiatement avec une salade verte si c’est un plat unique.


 

Tomates farcies a la dinde

Tomates farcies à la dinde

Difficulté :

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 0 minute

Plat principal


Ingrédients (4 personnes) :

  • 150g d'escalope de dinde
  • 4 tomates moyennes
  • 1 tranche de pain de mie
  • 1 œuf
  • Lait
  • Persil
  • Sel, poivre, cumin, piment doux
  • Des feuilles de basilic
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail

 


Préparation:

1. Hacher l'oignon et l'ail ainsi que l'escalope à part. Ciseler le persil et le basilic.

2. Dans un saladier émietter la tranche de pain de mie, verser un peu de lait dessus de sorte que tout soit absorbé.

Ensuite ajouter un œuf et l'escalope hachée, mélanger.

3. Ajouter le persil et les épices (sel, poivre, cumin, piment doux).

4. Préparez vos tomates, coupez le 'chapeau' et gardez le, creusez l'intérieur, attention à ne pas percer la tomate. Gardez la chair et hachez là.

5. Farcir les tomates avec la préparation à la dinde.

6.  Dans le tajine, verser de l'huile d'olive, faites revenir quelques minutes vos oignons et ail hachés. Ajouter ensuite la pulpe de tomate et assaisonnez avec le sel, poivre, cumin et piment doux. Mettez aussi les feuilles de basilic ciselées.

7. Une fois la sauce bouillante, posez vos tomates farcies, fermez votre tajine et laisser cuire 30 min.

Vous pouvez épaissir avec du concentré de tomate au début de la préparation de la sauce.

 

Vous pouvez servir avec du riz.

Tarte fine a la tomate sur creme d'amande

Tarte fine à la tomate sur crème d'amande

Difficulté :

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes

Dessert

Ingrédients (4 Portions)

    - 1 disque de pâte sablée de 22 cm
    - 4 tomates en quartiers, pelées et épépinées
    - sucre en poudre
    - sucre glace

    Pour la crème d'amande :


    - 50 g de beurre mou
    - 50 g de sucre
    - 1 oeuf battu
    - 50 g de poudre d'amande
    - 1 cuillère à café de farine
    - arôme d'amande amère (facultatif)


Préparation


1- Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7*8).

2- Poser le disque de pâte sur une plaque et le piquer à la fourchette.

3- Faire la crème d'amande en mélangeant tous les ingrédients les uns après les autres. Bien mélanger.

4- Etaler la crème sur la pâte en s'arrêtant à 1 cm du bord.

5- Disposer les quartiers de tomates harmonieusement le côté bombé sur la crème. Saupoudrer de sucre en poudre et enfourner pour 25 mn.

6- Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace. Laisser à température ambiante.

Servir avec une boule de glace vanille.

 

Bon appétit !

Les 3C

Choisir :

Souple sous la (légère) pression du doigt, la tomate peut être plus ou moins mûre, plus ou moins charnue et juteuse (selon les variétés). Elle n'a en fait qu'un impératif : dégager son odeur si typée.

Lorsque vous achetez des tomates en grappe, il faut qu'elles soient bien attachées à la branche et que la branche soit bien verte et très fraîche. En effet, c'est la tige verte (elle même très parfumée), qui donne leur goût particulier aux tomates grappes.

Conserver :

Le goût de la tomate succombe aux basses températures du réfrigérateur. Laissez-les plutôt à la température ambiante, où elle pourra égayer votre cuisine de sa belle couleur gourmande.

Consommer :

Les tomates se lavent sous le jet du robinet et se déparent de leur pédoncule vert. Pour certains plats, veillez à retirer leur peau et à les épépiner.

Goosta vidéo

Pourquoi Goosta ?

Goosta est une marque de qualité supérieure, proposée à tous ceux qui recherchent la qualité du goût avant tout pour leurs fruits et légumes. Les variétés et les sites de production sont sélectionnés avec attention, afin de vous garantir des produits conformes à vos attentes.

Garanties sanitaires

Afin de vous garantir une sécurité alimentaire supérieure à en vigueur actuellement en France, Goosta s’engage à respecter aujourd’hui la norme ASHA Agrofood Security Hygien Action sur ses produits sous le contrôle de l'institut pasteur.

Astuce

Pour peler facilement une tomate, il suffit de la plonger une minute dans l'eau bouillante : la peau se retire alors sans peine.