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Salades

SOUPE DE LAITUE

Soupe de laitue 

Difficulté

Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min

Entrée

Ingrédients (4 à 6 personnes)

  • Feuilles vertes d'une laitue
  • 3 pommes de terre
  • 1 oignons
  • Beurre + huile
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Dans une casserole ou un faitout faire revenir avec une noix de beurre et une cuillère d'huile un oignon émincé.
  2. Ne pas laisser brunir.
  3. Ajouter les feuilles de laitue coupées en lamelles.
  4. Faire fondre la salade en remuant.
  5. Ajouter les pommes de terre coupées en dés.
  6. Saler et poivrer.
  7. Couvrir d'eau et laisser cuire à feu doux 10 minutes environ.

Conseils

La cuisson à la casserole donne un velouté que l'on n'obtient pas dans une cocotte minute. On peut également réaliser cette recette avec des fannes de radis (le goût est plus prononcé).

Caillettes aux herbes

Caillettes aux herbes

Difficulté

 Préparation : 20 min

Cuisson : 20 min

Plat principal


Ingrédients (pour 12 pièces)


- 2 salades frisées
- 1 batavia
- 4 feuilles de blettes
- 1 laitue
- 600 g d'épinards frais
- 1 tête d'ail
- 1/2 cuillère à café de 4 épices
- thym, muscade
- 2 tranches de poitrine fumée
- huile d'olive
- crépine de porc
- 300 g de chair à saucisse
- des feuilles de sauge

 

Préparation

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Cuire les épinards, les blettes et les salades à grande eau, rafraîchir, égoutter et bien presser.

Hacher avec l'ail, le mélanger à la chair à saucisse et assaisonner.

Façonner des petits paquets avec la crépine.

Mettre dans un plat allant au four.

Recouvrir chaque caillette d'une fine tranche de poitrine fumée et d'une feuille de sauge et de thym.

Arroser d'huile d'olive.

Enfourner pour 20 minutes de cuisson.

Servir tiède sur un lit de mâche avec des croûtons à l'ail ou à la tapenade.
 

Coeurs de laitue braisés

 Coeurs de laitue braisés

Difficulté

Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min

Entrée


Ingrédients (pour 4 personnes)


- 4 coeurs de laitue
- 100 g de lardons
- 30 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de sucre
- sel, poivre

 

Préparation

Préparez les coeurs de laitue. Cuisez-les à feu doux 10 minutes (ou plus si nécéssaire) avec le beurre. Assaisonnez et égouttez.

Plongez les lardons dans de l'eau bouillante durant 2 minutes puis faites-les sauter dans le beurre également. Assaisonnez puis sucrez au dernier moment.

Ôtez le jus des laitues et mélangez aux lardons. Servez chaud.

Les 3C

Choisir :

Une belle laitue suffit pour 4 à 6 personnes. Elle doit être d’une fraîcheur absolue, avec des feuilles d’un vert éclatant, craquantes et gorgées de sève.

Conserver :

Gardez la laitue dans un récipient hermétique en plastique dans le bac à légumes du réfrigérateur, épluchée mais non lavée.

Consommer :

Il est préférable de laver la salade dans 2 ou 3 eaux différentes, sans jamais la laisser tremper (ce qui provoquerait la fuite des micronutriments).

Pourquoi Goosta ?

Goosta est une marque de qualité supérieure, proposée à tous ceux qui recherchent la qualité du goût avant tout pour leurs fruits et légumes. Les variétés et les sites de production sont sélectionnés avec attention, afin de vous garantir des produits conformes à vos attentes.

Garanties sanitaires

Afin de vous garantir une sécurité alimentaire supérieure à en vigueur actuellement en France, Goosta s’engage à respecter aujourd’hui la norme ASHA Agrofood Security Hygien Action sur ses produits sous le contrôle de l'institut pasteur.

Astuce

Si votre laitue semble fatiguée, trempez-la dans de l’eau tiède et puis, dans de l’eau glacée. Cela produira un choc thermique qui lui redonnera un peu de fermeté.