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Aubergines

AUBERGINES A LA MEXICAINE

AUBERGINES A LA MEXICAINE

Difficulté

Préparation 20 minutes
Cuisson 30 minutes

Plat principal

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 2 grandes aubergines
  • 5 tomates de grosseur moyenne
  • 2 poivrons verts et rouges
  • 2 oignons
  • 1 céleri-rave
  • 1 c. à café de basilic en poudre
  • 1 bouquet de persil
  • 1 branche de sarriette hachée
  • 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
  • 3 cuillère à soupe d'huile
  • sel, poivre

Préparation

  1. Lavez les aubergines, coupez-les en tranches, et ensuite en quatre. Retirez le pédoncule et ébouillantez les tomates, passez-les rapidement à l'eau froide, pelez-les et coupez-les en petits morceaux.
  2. Coupez les poivrons en deux, épépinez-les et ôtez les petites peaux blanches, puis débitez-les, dans le sens de la longueur, en fines lamelles. Coupez les oignons en anneaux fins et découpez en cubes le céleri-rave.
  3. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle et dorez-y les oignons. Ajoutez tous les légumes à l'exception des tomates, mélangez les différents condiments aux légumes, et bien faire mijoter le tout.
  4. Ajoutez-y les morceaux de tomates et laissez mijoter le tout dans son jus pendant 20 à 30 min à petit feu. Remuez de temps à autre. Rectifiez l'assaisonnement.

 

Aubergines Surprises

Aubergines Surprises

Difficulté :

Préparation : 15 min

Cuisson : 40 min

Entrée

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 4 aubergines
  • 6 tomates
  • 3 boules de mozarella
  • Huile d'olive
  • Herbes de Provence
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Préchauffez votre four à 180° ( th 6).
  2. Coupez les légumes et la mozzarella en rondelles d'1 cm.
  3. Déposez les rondelles de légumes sur du papier sulfurisé.
  4. Ajoutez un filet d'huile d'olive, quelques herbes de Provence. Salez et poivrez.
  5. Mettez au four 30 min.
  6. Sortez les légumes du four et superposez en alternant aubergines, tomates et mozzarella.
  7. Empaquetez avec de la ficelle.
  8. Mettez au four 10 min le temps que la mozzarella fonde et servez de suite.

Moelleux chocolat-aubergines

Moelleux chocolat-aubergines

Difficulté :

Préparation 15 min

Cuisson 35 min

Dessert

 

Ingrédients (pour 8 personnes)

180 g de farine fluide

4 oeufs entiers

200 g de chocolat noir

150 g de sucre en poudre

150 g de beurre fondu

1 sachet de levure chimique

1 grosse aubergine

 

Préparation

  • 1 Laver et peler l'aubergine, puis la débiter en dés gros comme une noisette.
    Dans une poêle mettre à fondre 50 g de beurre, puis dorer à feu moyen l'aubergine, ajouter 50 g de sucre pour caraméliser.
    Au bout de 5 minutes débarrasser.
  • 2 Dans un saladier mélanger la farine, la levure, le sucre puis battre les oeufs et les incorporer ainsi que le beurre fondu.
    Ajouter délicatement les dés d'aubergines puis mettre dans un moule à manquer beurrer fariner (ou avec papier cuisson) et enfourner à four th6 pour 35 minutes.

 

 

 

Les 3C

Choisir :

Choisissez vos aubergines bien fermes, de préférence de petit et moyen calibre – la chair n’en sera que plus dense pour une cuisson homogène. Préférez les belles peaux lisses et brillantes, d'une couleur franche, avec un feuillage vert sans tâches brunes.

Conserver :

Vous pouvez garder vos aubergines 5 jours au réfrigérateur.

Consommer :

Inutile de peler l'aubergine comme on le lit parfois ! La peau de ce légume limite l'absorption de l'huile dont la chair de l'aubergine aime se gonfler. Et pour ceux qui ne sont définitivement pas friands de cette peau violette, pas de soucis : la chair se détache toute seule après cuisson. Par ailleurs, dégorger les aubergines n'est pas non plus indispensable.

Pourquoi Goosta ?

Goosta est une marque de qualité supérieure, proposée à tous ceux qui recherchent la qualité du goût avant tout pour leurs fruits et légumes. Les variétés et les sites de production sont sélectionnés avec attention, afin de vous garantir des produits conformes à vos attentes.

Garanties sanitaires

Afin de vous garantir une sécurité alimentaire supérieure à en vigueur actuellement en France, Goosta s’engage à respecter aujourd’hui la norme ASHA Agrofood Security Hygien Action sur ses produits sous le contrôle de l'institut pasteur.

Astuce

Comme beaucoup d'autres légumes, l'aubergine doit être arrosée de jus de citron pour éviter que sa chair ne noircisse une fois exposée à l'air. Si vous souhaitez frire des aubergines, il convient aussi de les faire dégorger, afin qu'elles ne s'imbibent pas trop d'huile. Pour cela, saupoudrez de sel les rondelles ou les dés durant une heure puis essuyez-les avec du papier absorbant.