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Oranges

ORANGES CARAMELISEES AUX NOIX

ORANGES CARAMELISEES AUX NOIX

Facile

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes

Dessert

Ingrédients (6 Personnes) :

  • 6 oranges fraiches
  • 250g de noix fraîches (ou 80g de cerneaux de noix)
  • 40g de raisins de Corinthe
  • 40g de raisins de Smyrne
  • 40g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger

Pour le caramel :

  • 40g sucre roux
  • eau

Préparation de la recette :

  1. Pelez les oranges à vif en éliminant bien les peaux blanches.
  2. Coupez-les en fines rondelles.
  3. Versez-les dans un plat creux avec les raisins.
  4. Saupoudrez de sucre et parfumez de fleur d'oranger.
  5. Remuez et laissez 1H au frigo.
  6. Décortiquez les noix.
  7. Parsemez-les sur les oranges.
  8. Faites un caramel et versez-le au moment de servir.

SALADE FRAICHE D'ENDIVES ET D'ORANGE

SALADE FRAICHE D'ENDIVES ET D'ORANGE

Facile

Temps de préparation : 15 minutes

Entrée

 Ingrédients ( pour 4 personnes)

4 endives
4 oranges fraiches (Maltaise)
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel, poivre
 
 
Préparation

 
Couper les endives en petits morceaux (environ 1 cm de large) et les verser dans un saladier.
Peler 3 oranges au dessus du saladier pour en récupérer le jus.
Couper les oranges pelées en tranches fines, et les ajouter aux endives.
Presser la dernière orange sur le mélange dans le saladier, ajouter l'huile d'olive, le sel et le poivre, mélanger.

Laisser au frais pendant 1 heure avant de servir.
 
 
Conseil
 
Accompagner d'un vin blanc sec d'appellation Muscadet sèvre et maine, Muscadet côtes de grandlieu ou Béarn
Vous pouvez également ajouter un peu de vinagre selon vos envies.

GAMBAS AUX LEGUMES, SAUCE A L'ORANGE VANILLEE

GAMBAS AUX LEGUMES, SAUCE A L'ORANGE VANILLEE

Facile

Temps de préparation : 25 minutes
 

Plat principal

 Ingrédients ( pour 2 personnes)

le jus d'une demi orange fraiche (assez grosse)
1/2 gousse de vanille
2 pointes de couteau de gingembre en poudre
10 g de beurre pour les légumes
20 g de beurre pour la sauce
sel et poivre
1 blanc de poireau
1 demi carotte
1/3 de tomate
6 gambas de bonne taille et fraiches (25/30)
1 cuillère à soupe d'huile
 

Préparation

Couper le morceau de tomate en petits dés. Laver et couper la carotte en bâtonnets tout fins. Faire de même avec le poireau (ou le couper en rondelles).

Mettre les 15 g de beurre dans une poêle et y faire revenir les légumes avec un peu d'eau jusqu'à ce qu'ils soient cuits mais légèrement croquants, saler, poivrer, il ne doit pas rester de l'eau dans la poêle (plus ou moins 5 minutes).

Presser l'orange et mettre le jus dans un poêlon avec le gingembre et la vanille et faire réduire de moitié, saler et poivrer.

Prendre les gambas sans enlever les carapaces et fendre le dos pour enlever le boyau. Mettre un peu de l'huile dans une poêle, laisser chauffer et ajouter les gambas pendant 3 à 4 minutes d'après la taille.

Chauffer les légumes lentement. Chauffer le jus d'orange, ajouter le beurre froid et passer la préparation.

Mettre des légumes au fond d'une coquille, ajouter les gambas, les dés de tomates et verser la sauce par-dessus.


Astuce

Vous pouvez utiliser la peau de l'orange, finement pelée pour décorer votre plat.

Les 3C

Choisir :

Veillez à ce que l'écorce des oranges adhère bien à leur chair (et donc ne présente pas un aspect "soufflé"). En revanche, ne vous laissez pas influencer par l'épaisseur de la peau (qui dépend de la variété), ni par sa couleur : dans certains pays ensoleillés, les agrumes ne subissent pas de températures suffisamment basses pour transformer la chlorophylle verte en pigments jaunes ou rouges. Les oranges peuvent donc être vertes... et parfaitement mûres ! Enfin, choisissez vos oranges selon leur utilisation, comme fruit de bouche ou fruit à jus.

Conserver :

Il est tout à fait possible de laisser les oranges à température ambiante plus d’une semaine, mais les placer dans le bac à légume du réfrigérateur empêche leur déshydratation.

Consommer :

Peler à vif des quartiers d'orange est plus simple qu'on ne le croit : il suffit de couper les deux extrémités du fruit jusqu'à la pulpe (afin de leur donner une assise stable) et, à l'aide d'un couteau pointu, de le peler à vif en lui donnant la forme d'un petit tonnelet régulièrement arrondi. L'orange peut alors être coupée en rondelles ou en quartiers. Dans ce dernier cas il est aisé alors de retirer la petite membrane qui enveloppe les quartiers : on obtient alors des "suprêmes".

Goosta vidéo

Pourquoi Goosta ?

Goosta est une marque de qualité supérieure, proposée à tous ceux qui recherchent la qualité du goût avant tout pour leurs fruits et légumes. Les variétés et les sites de production sont sélectionnés avec attention, afin de vous garantir des produits conformes à vos attentes.

Garanties sanitaires

Afin de vous garantir une sécurité alimentaire supérieure à en vigueur actuellement en France, Goosta s’engage à respecter aujourd’hui la norme ASHA Agrofood Security Hygien Action sur ses produits sous le contrôle de l'institut pasteur.

Astuce

Il est conseillé de blanchir les zestes quelques instants à l’eau bouillante (départ à l’eau froide) avant de les utiliser pour en réduire l’âcreté et l’acidité. Cependant, pour des utilisations en petites quantités (quelques zestes pour relever une préparation, une salade de fruits...), cela ne s’impose pas.